Ochutnajte Istanbul

Istanbul nie je len prístavná metropola dýchajúca históriou a zároveň modernosťou, ale je to aj miesto dobrého jedla. Unikátna street food destinácia, kde na Vás jedlo „čaká“ doslova na každej ulici, v každom zákutí,  či v starom meste alebo v okrajovej štvrti.

Turecká kuchyňa nesie v sebe vplyvy od Stredomoria po Blízky východ a od Strednej Ázie po východnú Európu a tieto spojenia vykúzlia chutné zážitky. Jej počiatky siahajú do čias Osmanského impéria, receptúry prinášajú jednoduché chuťové kombinácie a najkvalitnejšie ingrediencie, ktoré sú obohatené o čerstvé bylinky a koreniny. Napriek tejto jednoduchosti, či práve vďaka nej, je turecká kuchyňa považovaná na jednu z najchutnejších vo svete.

Poďme sa spolu pozrieť na výber jedál z tohto gastronomického raja, ktoré by ste určite nemali pri návšteve Istanbulu vynechať.

LAHMACUN
Ide o krásny a chutný príklad jednoduchosti tureckej kuchyne.
Lahmacun je jedným z typov „pizze“, tenké a chrumkavé cesto, na ktoré sa dáva zväčša zmes mletého mäsa, cibule a byliniek.
Pečie sa v peci, jesť by sa mal za tepla, priamo z rúry. Chutný je aj takto sám o sebe, alebo sa s jeho konzumáciou môžete „vyhrať“ po jeho rozkrájaní na plátky. Na plátok si položte petržlenovú vňať, či listový šalát, chilli papričku či rajčinu, cibuľu, pokvapkajte citrónom a zrolujte do malej rolky 😊

ČIK KÖFTE
Jedno z najobľúbenejších a najznámejších tureckých jedál, niečo ako naše mleté fašírky z mäsa, ale v tejto verzii sú to „fašírky“ z bulguru. Tradične sú servírované ako predjedlo s listami šalátu a citrónom. Ľahké, chutné a intenzívne ochutené!

ISLAK (WET) BURGER
Aj typické street food jedlo akým je burger môže v Istanbule prekvapiť. V tureckom „zlepšováku“ 😊 vo výkladoch pouličných stánkov ho nájdete v teplej pare. Žemľa má cesnakovú chuť, je zaliata paradajkovo-paprikovou omáčkou a plnená mletým hovädzím mäsom. A to je prosím „vlhký burger“.

MIDIYE DOLMA (PLNENÉ MUŠLE)
Pre miestnych niečo malé pod zub, typický rýchly snack a kam sa pozriete, tam ich uvidíte. Často ide o čierne slávky, plnené ryžou, bylinkami, občas aj orieškami. Pred samotnou konzumáciou sa roztvoria a pokvapkajú ešte citrónom.

SALEP
Turecká káva, či čaj, o tých ste už asi počuli. Ale čo tak ďalší tradičný nápoj Salep? Ten si Vás získa krémovou až krupicovou konzistenciou a sladkou chuťou. V čajovni, či kaviarni Vám ho pripravia ako vanilkový, s čokoládou, či karamelom a s opraženými mandľami. Alebo môžete skúsiť jeho originálnu verziu so zázvorom, škoricou a vanilkovým cukrom. Sahlep je pripravovaný z najemno a nadrobno pomletého koreňa horskej orchidey .

SIMIT
Z Istanbulu skutočne nemôžete odísť domov bez toho, aby ste neochutnali Simit.
Okrúhle pečivo pripomínajúce praclík, potreté melasou, ktoré dodáva sladkastú chuť a posypané sezamom. Chutí najlepšie  na čerstvo a do chrumkava upečený.

KUMPIR
Plnený pečený zemiak, ktorého vnútro je premiešané s maslom a syrom je jedným z najchutnejších streed food pochúťok v Turecku. Má množstvo variácií a je neplnený rozličnými dobrotami, s kukuricou, hráškom, cviklou, olivami, bulgurom, salámou, a jogurtom.
Fantázií sa medze nekladú, stačí len v stánku ukázať prstom 😊

ISKENDER/ADANA/TESTI KEBAB
Kebab je asi tým najznámejším tureckým jedlom aj našich končinách, fenomén na viacero variácií.
Iskender kebab pozostáva z množstva lahodného marinovaného mäsa döner kebabu, nakrájaného na tenké plátky a poliateho paradajkovou omáčkou. Podáva sa s pita chlebom, jogurtom a miešaným baklažánom.
Adana kebab zase poteší milovníkov pikantného. Pozostáva z dlhého a ručne mletého kúska hovädzieho či jahňacieho mäsa s bylinkami a pripravuje sa na ražni.
Testi kebab, alebo takzvaný hrnčiarský kebab. Jahňacie mäso sa varí pomaly spolu so zeleninou a orechami priamo v uzavretej hlinenej nádobe. Pred konzumáciou sa nádoba rozbije kladivom 😊

BAKLAVA
Naozaj sladkosť ako sa patrí!
Super sladký druh pečiva pripravený z tenkých vrstiev lístkového cesta, naplnený orechami a ochutený cukrovým sirupom či medom. A to je len základ 😊 nájdete ju už v rôznych tvaroch a príchutiach.

Ktorý pokrm spolu ochutnáme na zájazde Istanbul prístav sveta za 5 dní? 😊