Ochutnajte Jordánsko

Ak chcete navštíviť Jordánsko a nevyskúšali by ste národnú jordánsku kuchyňu, stratíte veľa. Pozývame vás na chutnú cestu, kde nikto neostane hladný.
Ale začnime od začiatku. Ako sa ukázalo, pravá jordánska kuchyňa vlastne neexistuje, tejto krajine vládne národná arabská kuchyňa. Je považovaná za jednu z najchutnejších a najvychytenejších tradičných kuchýň na svete. Po návšteve Jordánska, pochopíte, že jedlo v tejto krajine je jedným z hlavných prvkov národnej kultúry, prostredníctvom ktorého ľudia vyjadrujú svoju benevolentnosť a štedrosť.
Národná jordánska kuchyňa sa vyvinula z iných kuchýň a obsahuje chlieb, predjedlá (mezze), orientálne sladkosti, tradičné jahňacie jedlá (národné jedlo je mansaf) a mnohé ďalšie jedlá. Všetky tradičné jedlá môžete ochutnať v ktorejkoľvek reštaurácii alebo kaviarni v krajine.
Nezabudnite, že ste na návšteve Jordánska, podľa tradície sa Jordánci stravujú iba rukami, v mnohých reštauráciách vám nebudú dávať žiadne vidličky. Nezabudnite na to a pred jedlom si dobre umyte ruky. Druhá rada pri konzumovaní jedla je jesť iba pravou rukou, ľavá ruka sa považuje za nečistú.

Mansaf

Mansaf je národné jedlo, ktoré charakterizuje samotné Jordánsko. Aj iné arabské krajiny majú svoje vlastné variácie mansafu, ale Jordánsko je miestom, kde môžete vychutnať autentický Mansaf. V zásade, je to dusené jahňacie mäso, ktoré sa varí s tajnou ingredienciou – jamidom, tvrdým fermentovaným jogurtom z ovčieho alebo kozieho mlieka. Jordánci pripravujú jogurt postupne, postupne pridávajú do mlieka viac soli niekoľko dní, potom jogurt stuhne a je možné ho skladovať bez chladenia (čo je dôležité pre beduínov žijúcich v púšti). Ako príloha sa podáva ryža posypaná praženými orieškami.

Malé arabské občerstvenie – Mezze

Ako predjedlo odporúčame vyskúšať šťavnaté a veľmi chutné jedlo zvané mezze. Kto nevie, čo je mezze, tak je to séria malých porcií jedla a hlavné zloženie ingrediencií je pre každú odlišné. Spoločnou, hlavnou a nemennou ingredienciou arabského občerstvenia je plochý koláč alebo chlieb.

Miestny fastfood
Miestny fastfood je bezpečný, chutný a dostupný v každom meste. Ochutnajte shawarmu – tenké plátky jahňacieho alebo kuracieho mäsa zmiešané s cibuľou a zabalené v pite. Vyskúšajte falafel, korenenú cícerovú pastu vyprážanú na oleji zabalenú v plochej okrúhlej tortille s rôznymi prílohami, ako je nakladaná zelenina, paradajky, šalát alebo jogurt.
Ďalším zaujímavým fastfoodom je farukh – grilované kurča pečené na ražni, podávané s chlebom, cibuľou a nakladanými uhorkami. A prekvapiť môže aj šiš-tavuk – pikantný nasekaný kurací kebab, grilovaný na drevenom uhlí.

Jedlá z rýb

Čo ďalšie z hlavných jedál si zaslúži vašu pozornosť, sú jedlá z rýb.  Ryby sú v jordánskej kuchyni veľmi zriedkavé, no napriek tomu chutia skvele. Ochutnajte napríklad vyprážaný sayadiyah, ktorý sa podáva vždy s ryžou a chlebom. Inak, už ste si všimli, že všetky jedlá sa tu podávajú iba s chlebom? 🙂
Arabská kuchyňa je tiež známa svojimi orientálnymi sladkosťami.

Baklava

Baklava patrí medzi najznámejšie sladkosti arabskej kuchyne. Je to listové cesto s orechmi a medzi vrstvami cesta nájdete lahodný med. Ďalšou sladkosťou je kunafa, čo sú koláče z malých kúskov cesta plnené kozím syrom, často s rozdrvenými orechmi. Ataif – palacinky plnené syrom alebo drvenými orechmi – toto jedlo sa podáva hlavne na ramadán. Úžasným jedlom je Mamul, čo sú koláče s datľami alebo orechmi. Odporúčame vám vyskúšať Mukhallabiya – mliečny puding zložený z nálevu s pomarančovými šupkami, veľmi chutný a výživný.

Ovocie

V Jordánsku sa pestuje málo ovocia, hlavne citrusové plody (pomaranče, citróny), banány, vodné melóny a melóny. Na ovocných trhoch však nájdete veľa ďalších druhov ovocia (hrozno, figy, hrušky, broskyne, jablká, papája, cherimoya, jahody, mango atď.). Niektoré z nich sú miestnej produkcie, niektoré sa dovážajú z iných krajín. Nezabudnite na sezónnosť dozrievania určitých druhov. Z obzvlášť exotického ovocia stojí za zmienku kaktusové ovocie (opuncia), ktoré chutí ako melón, ale je veľmi pichľavé. Ako darček vám odporúčame vziať si sušené datle, ktoré sú tu veľmi kvalitné a chutné.

No, možno sa nám zobudiť vaše chuťové poháriky a chuť do jedla … Všetky tieto dobroty môžete ochutnať na vašej najbližšej dovolenke, kde objavíte aj túto zaujímavú a tajomnú krajinu – Jordánsko.